Spaghetti alla Carbonara to nie tylko danie, to opowieść o kulinarnym sercu Rzymu, przesycona emocjami i tradycją. Każdy kęs tego klasycznego włoskiego przysmaku wywołuje uczucie ciepła i domowego komfortu, przypominając o rodzinnych obiadach w zaciszu włoskich domostw.
Jest symbolem prostoty i genialności włoskiej kuchni, gdzie z pozornie skromnych składników tworzy się coś wyjątkowego. To danie, w którym każdy kucharz, od amatora po mistrza kuchni, wyraża swoją miłość do gotowania, tworząc własną, unikalną wersję tej klasycznej potrawy.
Idealnie sprawdzi się jako pierwsze danie, które wyczarujesz w zaledwie 20 minut z prostych, łatwo dostępnych składników.
Składniki na spaghetti alla carbonara dla 4 osób:
- 500 g makaronu spaghetti
- 250 g startego sera Pecorino Romano
- 300 g guanciale (wędzonego policzka wieprzowego)
- 5 żółtek
- 2 całe jajka
- sól i pieprz
- woda z gotującego się makaronu
- ulubione białe wino np. Toscanizzazione Frizzante
Przygotowanie:
Przygotowanie spaghetti alla Carbonara wymaga kilku prostych kroków. Oto jak można je wykonać:
- Gotowanie makaronu: Najpierw należy ugotować spaghetti al dente w dużej ilości osolonej wody zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Po ugotowaniu makaronu, należy zachować trochę wody z gotowania – będzie potrzebna do przygotowania kremowego sosu.
- Przygotowanie składników: W międzyczasie, na patelni podsmażyć pokrojone w kostkę lub paski guanciale, aż stanie się chrupiące.
- Mieszanie jajek i sera: W misce wymieszaj surowe żółtka i całe jajka z tartym serem Pecorino Romano. Dopraw pieprzem.
- Łączenie składników: Po ugotowaniu makaronu i usmażeniu guanciale, dodaj spaghetti do patelni z boczkiem. Następnie dodaj trochę wody z gotowania makaronu. W kolejnym kroku dodaj mieszankę jaj i sera do makaronu, szybko mieszając, aby sos pokrył makaron. Najlepiej zrobić to na wyłączonym palniku, aby uniknąć ścięcia jajek. Jeśli sos jest zbyt gęsty, można dodać jeszcze trochę wody z gotowania makaronu.
- Podawanie: Podawać natychmiast po przygotowaniu, najlepiej posypane dodatkowym serem i świeżo zmielonym pieprzem.
Pamiętaj, że kluczowe w przygotowaniu Carbonary jest szybkie łączenie składników, aby jajka stworzyły kremowy sos, nie zamieniając się w jajecznicę. Smacznego!
